mardi 15 décembre 2015

Cromesquis Norvégien

Cromesquis de saumon à l'aneth et au fromage frais 


Pour environ une douzaine de cromesquis - Préparation 5mn - Cuisson 5mn - Repos 1 nuit au congélateur - Niveau Moyen.

Ingrédients :

2 pavés de saumon sans peau et sans arrêtes - 200gr de fromage frais (J'ai pris du St Morêt) - 2 C. à S d'aneth haché ou 2 branches d'aneth fraîche - le zeste d'un citron vert - sel - poivre - 500Mhuile de pépins de raisin - chapelure doré à base de pain - 2 blancs d'oeuf.

Préparation : 


  • Hacher le saumon en petits dés et réserver dans un bol. Hacher finement l'aneth ou mettez y 2 C.à S d'aneth, puis les ajouter au saumon. Mélanger. 
  • Ajoutez y le fromage frais, le zeste d'un citron vert et une pincée de sel. Mélanger le tout.
  • Avec 1 ou 2 moules en silicone de petits demi-sphères, y mettre la préparation, puis réserver au congélateur pendant une nuit. 

  • Après la congélation, du mélange dans les moules en silicones, faites chauffer de l'huile de pépins de raisin (500ml) à feu doux. 
  • Démoulez les demi-sphères et à l'aide d'une surface chaude (par exemple un appareil à raclette ou le dos d'une grande cuillère chaude), faites fondre légèrement les parties plates des demi-sphères, et collez les deux morceaux. Les rouler dans du blanc d'oeuf fraîchement battus puis dans la chapelure, une première couche, puis une deuxième couche de blanc d'oeuf et de chapelure. Mettez les cromesquis dans l'huile chaude à feu moyen, puis les laisser dorer jusqu'à l'obtention d'une boule bien doré. 
  • Laissez les cromesquis tout juste sortis de l'huile sur 3 feuilles de sopalin, pour égoutter l'huile. 


Et voilà c'est prêt !! 

Fast good american 2

Les minis burgers au poulet curry


Pour environ 10 burgers - Préparation 30 mn - Cuisson 5mn - Repos 1 nuit - Niveau Facile

Ingrédients :

2 escalopes de poulet (tranché finement en 6 escalopes d'environ 1-2cm d'épaisseur) - 3 tranches de cheddar coupés en 4 morceaux - gingembre frais - 3 C. à C. de curcuma - 3 C. à C de paprika - 1 pincée de piment d'espelette - 1 C. à C rase de piment de cayenne - 4 C. à S. de curry (en rajouter selon votre goût) - 1 pincée de sel - huile de pépins de raisins - 1/4 d'oignons rouges - tomates cerises -sauce burger - sauce harissa.

Préparation : 


  • Commencer par faire les minis pains burgers : recette par ici .
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Commencer par faire la marinade : y mettre environ 500ml d'huile de pépins de raisins, ajouter le curcuma, le curry, le gingembre haché, la pincée de sel, les piments en poudre, le paprika et mélanger à l'aide d'une fourchette. Conserver la marinade dans une boite hermétique.
  • Faites des tranches de poulet coupés avec un emporte pièce d'environ 5 cm de diamètre et à l'aide d'un couteau pour couper le contour de l'emporte pièce (Oui, le poulet est vraiment coriace à couper seulement avec un emporte pièce!!). Disposer les "disques" de poulet dans la marinade et y laisser mariner pendant une nuit. 
  • Sortez les "disques" de poulet marinés et les saisir 2mn de chaque côtés dans une poêle chaude sans ajouter de matière grasse. 
  • Prenez un mini pain burger coupé au centre, commencer par prendre le dessous, y mettre une noisette de sauce burger et 1 demi C. à C. d'harissa, mélanger légèrement, mettez y ensuite 3 lamelles d'oignons rouges, puis un morceaux de poulet au curry, un morceaux de cheddar, 2 fines tranches de tomates cerises et finissez par mettre le chapeau. Piquer avec un cure dent.  
  • Et recommencer avec les autres burgers. 
  • Enfourner les burgers 5mn dans un four chaud pendant quelques minutes, pour faire fondre le cheddar. 
Plus qu'à déguster !!